糖尿病的患者可以吃黄瓜和西红柿。黄瓜是非常好的食物补充，富含有维生素C，具有抗氧化、抗肿瘤、美容的作用。

但是黄瓜不建议跟西红柿联合吃，因为黄瓜里含有一种维生素C的分解酶，但是西红柿富含有维生素C。如果两者一块吃，可能影响到西红柿维生素C的量，会导致维生素C被裂解掉，影响摄取。

所以黄瓜和西红柿一般不建议同时服用，分开食用即可。黄瓜的美白、美容、抗肿瘤作用，生吃或熟食其实都是非常好的选择。

西红柿富含大量维生素C，还有膳食纤维、番茄红素，可能对抗氧化，包括清除氧自由基、改善动脉硬化进程，有非常大的帮助。

所以糖尿病的患者本身存在血管病变，适当吃黄瓜和西柿也非常有必要。对于整个疾病进展、预防动脉硬化进程来说，黄瓜和西红柿也是非常好的食物补充。