肾结石患者可以吃皮蛋，肾结石患者的饮食禁忌根据不同的结石成分进行区分，具体分析如下：

1、草酸钙结石患者：应禁忌高草酸类饮食，避免含草酸较高的食物，包括菠菜、小白菜、空心菜、香菜、葡萄、草莓、浓茶、咖啡等。皮蛋含有的草酸量较低，所以草酸钙结石患者可以食用；

2、尿酸结石患者：注重低嘌呤饮食，需要减少嘌呤摄入。皮蛋含有嘌呤物质较低，尿酸结石患者可以食用；

3、胱氨酸结石患者：结石产生与遗传因素有关，与饮食没有太大关联，所以可以食用皮蛋；

4、其它结石患者：包括磷酸铵镁结石、碳酸磷灰石患者，此类结石与泌尿系统感染有关，与饮食关系较小，可以放心食用皮蛋。