吃西红柿通常不会出现中毒症状，除非西红柿变质，有可能会出现不同程度的胃肠道刺激症状或者胃肠炎，所以一定要吃新鲜的食物。如果西红柿变质了，患者进食之后出现恶心、呕吐特别厉害，出现酸碱失衡甚至是电解质紊乱，尤其是老年人和有糖尿病等代谢紊乱基础疾病的患者，更容易出现失衡状态，此时需要干预治疗。具体干预治疗方式根据紊乱程度不同、机体状态不同，选择的治疗方法也不同，要根据患者辅助检查结果，以及酸碱中毒程度选择相应的治疗。

如果有感染就需要抗感染，如果病人已经出现高血糖或者低血糖，就要纠正血糖紊乱。如果出现其他紊乱，甚至出现休克状态，造成器官缺血改变，甚至出现乳酸堆积，要相应的大量补液，补液量要根据患者年龄以及是否合并心脏疾病进行选择。个体化的治疗原则较为必要，出现任何不适症状及时就医，听从医生的建议就是最正确的选择。