痛风患者可以吃烤肉吗_有来医生

刘爱华
副主任医师

北京医院

风湿免疫科

痛风患者可以吃烤肉吗

2021-05-17 15:25播放 :

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视频内容

一般不建议痛风患者食用烤肉，因为痛风是由高尿酸血症所引起的一种晶体性关节炎，所以需要限制饮食中的嘌呤摄入量。尤其是在痛风急性发作期时，建议食用低嘌呤含量的食物，这时不建议食用烤肉类食品，而痛风间歇期及慢性期时，可以食用适量肉类。因为日常生活中碰到的肉类，多是中嘌呤含量的食物，每100g肉类中的嘌呤含量在25-150mg。

烤肉的烹饪方式，对身体有一定的不良影响，烤肉会使肉类的嘌呤物质完全保留在其中，所以肉中的嘌呤都会摄入到体内。在烤肉的烹饪过程中，会产生对身体有害的物质，如苯并芘等，会起到一定的致癌作用。所以不建议患者食用烤肉，建议食用涮过或煮过的肉类，嘌呤含量会有所减少，另外也不会有其他对身体不好的成分存在。

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痛风患者应当避免食用烤肉，就嘌呤含量而言，动物肉类多属于高嘌呤食物，可造成血尿酸升高，诱发痛风，是痛风患者日常饮食中应当主要避免食用的食物之一。动物肉类在烤制过程中还会添加较多盐分，过多食用盐分可以加重血压升高、血脂升高等并发症，反而不利于病情控制。痛风患者在日常饮食应以进食绿叶蔬菜、牛奶、鸡蛋、水果等低嘌呤食物为主，在病情稳定且血尿酸已经达标的情况下，可以少量食用鸡肉、鸭肉、淡水鱼等中等嘌呤食物，烹饪方式应以清炒、炖煮等方式为主，避免烧烤、油炸等方式。

语音时长01:15''

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感冒患者能吃烤肉吗

"感冒患者通常能吃烤肉，感冒又称上呼吸道感染，通常是患者感染了引起感冒的一些常见病毒，在患者免疫力下降的情况下，比如劳累、受凉的情况下容易发病。感冒之后因为机体的免疫力下降，故需要加强营养，特别是高蛋白质饮食，这种情况下可以适当进食肉食，烤肉常用的肉富含蛋白质，故可以选用。但在吃烤肉时一定要注意，感冒患者呼吸道比较敏感，吃烤肉时要注意量，量不能一次太大，否则不容易消化。另外，如果加辛辣的一些调味剂，比如加很多辣椒，会对局部的呼吸道产生刺激。所以，感冒时可以适量吃一些烤肉补充营养及蛋白质，但要注意不要过辣，也不要过多。"

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孕妇可以吃烤肉吗

"孕妇是可以谨慎、适量吃烤肉的，烤肉时最大的食物中毒危险来自于生的和没烤熟的肉，因为其中可能寄生有大肠杆菌、沙门氏菌以及弯曲杆菌。怀孕时，孕妇的身体免疫系统功能不像平常那样好，因此更容易被所有导致食物中毒的细菌感染，也更容易患病。不过，虽然这些细菌可能使准妈妈感染严重的疾病，但却不会通过胎盘直接影响到宝宝。所以从营养学的角度来看，孕妇是可以谨慎、适量吃烤肉的。孕妇吃烤肉要注意以下事项：一、将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放，熟食绝对不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。二、要等到木炭烧红，表面覆盖一层碳灰时再开始烧烤食物，确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻。三、烧烤时，炭火的温度要达到70℃，而且至少要烤两分钟。四、不要以为肉表面烤焦了里面就一定完全烤熟，要确保肉没有夹生的红心，并把肉汁都烤干。所以孕妇可以谨慎、适量的吃烤肉。"

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拔牙可以吃烤肉吗

拔牙不可以吃烤肉，原因如下：1、烤肉质地较硬，粗糙的边缘容易摩擦创口，造成血凝块脱落，有时会损伤软组织引起疼痛。2、烤肉纤维较粗，需用力咀嚼，拔牙一侧不能进食，另一侧咀嚼时可加重咬合负担，造成咀嚼肌群痉挛或强直。3、烤肉未完全熟透时，不利于消化和吸收，可能会引发呕吐或腹泻，妨碍创口愈合。4、烤肉表面涂擦的辣椒、食盐等，可刺激唾液腺大量分泌，不利于血凝块聚集，可能会引发创口出血不止，出现细菌感染，有形成干槽症的危险。

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孕妇可以吃烤肉吗

"烤肉新鲜味美，很多孕妇都在孕期想吃一些烤肉。如果在怀孕期间偶尔吃一次，量也不大，问题是不大的，但是多次大量的食用烧烤食品，对身体有严重的损害。首先烧烤的油烟有致癌作用，还有就是烧烤的时候，有可能烤不熟会造成寄生虫的寄生，容易造成腹泻和胎儿发育异常，而且长时间吃烧烤会形成一种致癌物质，对孕妈妈和宝宝都不好。所以孕期尽量吃容易消化的食物，烹饪的方法要以安全、不损失食物的营养为主，像一些半生不熟的烤、烧、涮，这些都尽量少吃，以减少微生物和寄生虫的摄入。要多喝温开水，多吃新鲜的水果蔬菜，低钠、低糖饮食，所以孕期我们不建议多吃烧烤。"

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"吃烤肉容易让身体变胖，原因如下：1、烤肉当中含有丰富的油脂，而1g脂肪能够产生9千卡的热量，烤肉作为一种高能量的食物，如果吃的过多会造成能量蓄积而引起肥胖。2、烤肉的味道非常鲜美，很容易刺激食欲的提高，进而会摄入更多的烤肉和其它食物，进一步加重过多能量的蓄积而造成发生肥胖的风险增加。3、烤肉当中还含有丰富的蛋白质，而1g蛋白质也是能够产生4千卡的热量，吃烤肉过多会引起能量的进一步超标摄入，引起肥胖的高发。"

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吃烤肉会长胖吗

"吃烤肉不会让我们长胖，肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，多余的热量才以脂肪的形式储存在体内带来肥胖。烤肉里面含有很多脂肪，同时也含有动物的蛋白，适量吃有利于营养，不会让我们的热量超标。更何况我们不是长期吃烤肉，每天都吃烤肉。另外，其他饮食适当注意，吃完烤肉以后适度的锻炼、消耗热量，不会因为吃烤肉带来肥胖。但是肥胖、超重的朋友在减肥期间尽量不要吃烤肉，同时其他高脂的肉类也应该尽量避免，比如肥肉、动物内脏。除了烧烤，还有麻辣烫，也尽量应该远离。"

语音时长01:08''

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孕妇可以吃烤肉吗

"孕妇不可以吃烤肉，因为烤肉不能完全烤熟，肉中寄生的大量病原微生物不能彻底杀死，容易影响胎儿发育。另外，吃烤肉还容易引起上火等症状，烧烤卫生不好容易引起腹泻。孕期最好多吃蔬菜、水果、瘦肉、鸡蛋，建议最好在家里自己做，比较安全。建议注意休息，最好定期产检，看看胎儿发育情况。建议多吃温性水果，比如苹果、桃子、樱桃等，可以补充维生素，还可以预防孕期便秘。孕期最好不要长期卧床，容易引起便秘，长时间便秘容易引起流产，最好合理调理。"

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孕妇可以吃烤肉吗

"孕妇不建议吃烤肉，因为烤肉在烤制的过程当中，有些已经熟透甚至烧焦，有的部位还是半生不熟的。在这种情况下吃烤肉，一方面烤肉的营养价值会比普通的煮肉营养价值低；另一方面，如果吃了不熟的肉，有可能孕妇会出现胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，所以医生建议孕妇尽量不要吃烤肉。而且肉在烤制的过程当中，甚至还会产生一些致癌的物质，长期吃对身体不好。在烤肉的过程当中，还会加入许多的佐料和添加剂，这些物质也建议孕妇不要吃。"

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痛风患者可以食用海参，海参虽然是海鲜制品，但有别于其他的海鲜。海参含有的嘌呤比较低而富含胶原蛋白，痛风患者完全可以食用。海参有一定的降尿酸作用，同时有抗氧化的作用，对痛风患者并没有特别大的坏处而且有一定好处，因此痛风患者可以放心食用海参。但痛风患者应该尽量避免火锅、肉汤、酒精类饮料以及其他海鲜，尤其是贝壳类海鲜，痛风患者万万不能食用。预防痛风发作，除饮食控制外还应该去风湿免疫科，规律应用降尿酸药物进行系统治疗。

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猪皮的嘌呤含量很低，属于低嘌呤类饮食，高尿酸血症或者痛风的患者都可以正常食用。除了猪皮以外，猪血的嘌呤含量也相对较低，痛风患者也可以正常食用。但是猪肉、羊肉等肉类属于高嘌呤类饮食，对于痛风患者来说属于饮食禁忌，尤其在痛风急性发作期应当避免食用。肉类中牛肉的嘌呤含量相对于上述两种肉类来说，属于相对较低的食物，在痛风的缓解期可以适量的食用。另外痛风患者也可以正常的食用新鲜的蔬菜和水果，但是蔬菜中香菇属于高嘌呤类饮食，痛风患者也应当控制食用。

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