糖尿病人可以吃绿豆面，但要注意量。糖尿病人在饮食、运动控制原则中，主要是控制一天的主食摄入量，包括一天的淀粉摄入量。在控制淀粉摄入量的前提下，要求糖尿病人少精米、精面、多杂粮、杂食。而绿豆面作为粗粮，可以加入到每日淀粉含量中，同时要减少每日相应的淀粉量，保证加绿豆面的情况下，一天主食量不超过3-5两。

绿豆面作为杂粮，对糖尿病人淀粉在胃肠道的吸收和分解有益，同时绿豆面含纤维素相对较多，对于糖尿病人胃肠道蠕动和运动也有好处，能改善糖尿病人的胃肠道症状、便秘症状。