桑葚可以入药或者生食。桑葚中含有维生素、胡萝卜素、挥发类油脂、胰蛋白酶的抑制物，其中胰蛋白酶抑制物是引起中毒的主要成分。桑葚所含有的挥发油对消化道有刺激作用，胰蛋白酶抑制剂可抑制肠道内多种消化酶，特别是抑制胰蛋白酶的活性较强，使其出现鼻出血、出血性肠炎，食量过多可以引起中毒，主要表现为消化道的刺激症状，如胃胀、恶心呕吐、腹痛腹泻、暗红色水样便，甚至出现发热，严重患者可以出现脱水、休克、死亡。

出现桑葚中毒，应立即用手法和药物催吐，出现严重剧烈的腹痛腹泻，特别是有血样便应及时送到医院诊治。对于病因治疗，应尽快排出体内的毒物，并针对性地给予激活胰蛋白酶的药物，如肠激酶等；营养支持主要通过热能供应，以低脂高蛋白的饮食为主，必要时可以口服中链甘油三酯，每天补充蛋白质，并且根据情况适当的增加用量。

病情严重者要考虑饮食和胃肠外的营养支持，同时给予补充维生素，可以补充脂溶性的维生素。如果出现急性出血，可以使用维生素K1静脉注射或者肌肉注射，同时也可以补充水溶性的维生素，叶酸、复合性维生素等；另外，可以适当补充一些微量元素、水和白蛋白；同时可以用替代疗法补充消化酶，如胰酶片、多酶片进行对症支持治疗。