尿酸，临床检查中多指血尿酸，吃牛肉对血尿酸会有一定的不良影响。血尿酸升高的人群，对于高嘌呤含量的食物不建议吃，建议多吃低嘌呤含量的食物，对于中嘌呤含量的食物可以吃，但是总量也要有所控制。

牛肉本身是中嘌呤含量的食品，每100g牛肉中的嘌呤含量是83mg，对于血尿酸升高的人群，适量的吃牛肉没有问题。因为牛肉本身营养价值非常丰富，且营养素较高，所以尿酸升高的人群少量吃牛肉，对蛋白质以及营养素的补充很有必要。另外注意，血尿酸升高的人群，吃牛肉的时候建议以炖、涮或者水煮为主。另外由于血尿酸升高的人群多合并血糖、血脂代谢异常的情况，而吃煎牛排会引起额外的脂肪摄入，对机体有不利影响。