慢性乙肝病人如果是轻度或中度，可以吃醋泡姜。如果是比较严重的病人，如肝脏功能严重受损，转氨酶比较高，造成黄疸，甚至出现肝功能衰竭，此时吃醋泡姜对于疾病不利。

因为醋泡姜里的味道比较刺激，甚至对胃黏膜可以产生一定刺激，引起胃黏膜受损，对于重症乙肝病人的消化功能不利，尤其是乙肝病人发展到肝硬化阶段，部分病人可以出现食管-胃底静脉曲张，不适合吃高度刺激的食品，醋泡姜有一定的刺激性，有可能引起食管-胃底静脉曲张的破裂、出血。所以在早期乙肝阶段，吃醋泡姜通常没坏处，而对于重度肝硬化患者或乙肝患者而言，要避免进食醋泡姜。