芹菜汁是否可以起到减肥作用，关键要具体问题具体分析。因为影响减肥效果好坏的因素，并不与是否吃芹菜汁有直接关系，而是与每天进食所有食物产生的能量，与运动消耗的能量之间，是否达到能量负平衡有直接关系，常见情况如下：

1、如果养成均衡饮食的习惯，避免其他过多食物的摄入，也能进行积极的体育锻炼。在此前提下，饮用适量的芹菜汁，不会导致过多能量进入体内，能够较好保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，提高减肥效果。而且饮用适量的芹菜汁，能较好地机械性刺激肠道蠕动，促进胃肠道消化液的分泌，避免进食的其他过多的食物在体内蓄积，也有助于维持身体能量负平衡，达到提高减肥效果的目的；

2、如果没有养成均衡饮食的习惯，也没有积极进行体育锻炼，只是单纯喝芹菜汁，则无法起到减肥的效果。