人参果的含糖量在18%-20%，含糖量比较高。人参果中含有葡萄糖、果糖和淀粉，由于淀粉的含量比较高，所以食用人参果并不觉得十分甜。一般口味比较甜的是因为果糖含量高，而人参果中淀粉含量比较高，所以吃起来不是很甜。

人参果中含有一定的视黄醇以及大量的维生素，对于普通的患者食用比较健康、可靠。但是糖尿病患者如果要食用人参果，要把血糖控制在相对正常的范围内。

血糖相对正常的范围是指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L，餐后两小时血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血红蛋白控制在6.3%-6.5%，这时糖尿病患者可以吃一个人参果，因为人参果的含糖量偏高。

一般将水果的含糖量分成三类，含糖量在10%以内的水果称为低含糖量水果，含糖量在10%-20%的水果称为中含糖量水果，超过20%的含糖量水果称之为高含糖量水果。人参果属于中含糖量水果中偏高的一部分，所以糖尿病患者要少食用。