如果吃素餐饮食要均衡，避免营养缺乏，饮食结构有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，大部分素餐的患者，主要不吃动物蛋白质，但是可以通过其它途径获得。确保营养均衡的措施，具体如下：

1、摄入碳水化合物：比如米饭、馒头、面条等，占整体营养的50％-60%，应确保机体的能量足够；

2、摄入蛋白质：对于素餐的患者可以食用其它食物，比如牛奶、鸡蛋、豆制品，补充机体足够蛋白质；

3、摄入脂肪：摄入脂肪不要吃过油的食物，但是食用油可以食用。

对于素餐的患者，除肉制品类不吃以外，其它食物均需要摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等，可以摄入植物蛋白，避免营养缺失或者能量失衡，确保能量足够。