病人做食道手术后的饮食建议为流质食物，比如稀饭、面汤、面条，重建食道有一个最关键部位称为吻合口，流质食物不会使吻合口过度扩张，造成吻合口破裂。但流质饮食不能保证营养全面和足量，对吻合口只是暂时有保护作用。为维持吻合口口径，建议食用具有弹性又不过硬的食物，最好富含有营养，如肉质水煮的丸子，既有利于通过食管吻合口，又能保证营养的足量和充分吸收。

食道手术后的饮食问题是比较重要的问题，通常进行手术是因为有食道恶性肿瘤出现，对肿瘤切除后食道需要重建。食道手术后的病人要及时补充大量营养，甚至比手术前的营养量还多，促进吻合口及切口的愈合。