高血脂的病人建议多吃蔬菜，重点推荐茎叶类蔬菜，如绿叶菜等；果类，如黄瓜、萝卜等。此类蔬菜有能量低的优点，且膳食纤维含量丰富，使胃保持充盈状态，进而降低血脂。

高血脂的患者多由肥胖导致，少数患者血脂高但并不肥胖，若患者肥胖且血脂高，蔬菜是重点推荐的食物种类，每日应摄入的量为生重一斤以上。此外，含淀粉较多的如藕、山药等蔬菜要适当控制，而胡萝卜因含糖量较高，也应适量控制。