辣椒里有辣椒素，当不小心接触辣椒素，会导致接触部位有刺激不适感，当辣椒素到达胃内，也会刺激胃黏膜，从而引起胃充血、水肿，所以导致胃不舒服的感觉。部分患者吃完辣椒可能就会出现痉挛性疼痛，主要是因为辣椒素刺激胃黏膜引起。

除辣椒以外，还可能存在其它刺激性因素也会引起胃黏膜水肿、充血等损害，导致有胃部疼痛感，通常与人体适应性有关。