因为百合属凉性，做出的百合味道稍淡，才能起到良好的润肺、止咳作用。烹饪百合时，通常可选择直接煮熟或蒸熟的做法，又因为百合具有养阴的功效，所以更建议煮熟，以达到更好的治疗效果。
若选择以炒的方式烹饪百合，如西芹炒百合，虽然放入味精、盐等调料后，口感可能更好，但调味后，会使百合的药性下降，从而降低润肺的功效。若想要将百合的味道调甜时，使用的蜂蜜或糖过多，也让百合无法达到润肺的作用，甚至可能会刺激咽喉部引起生痰，或导致消化不良。
所以，想要发挥百合良好的药效，应避免调味过多。在煮百合时，也可加入荸荠、梨肉或银耳等食材。但若想润肺、止咳的同时又能克制寒性，如脾虚，此时可配合莲子、净山药等，以达到润肺和健脾的功效。
