老人适量的食用西洋参，有很多方面的好处，具体如下：

1、保护心血管系统：西洋参中的人参皂苷等成分有助于扩张血管，加速血液的循环，提高血管的韧性和弹性。从而保护心血管系统，降低血压，改善心脏的供血，并且还有助于预防心脑血管疾病的发生；

2、增强记忆力：西洋参具有镇静、安神、缓解疲劳、增强记忆力的功效，适量食用西洋参可以改善老人的记忆力的减退，改善心烦、失眠等症状；

3、提高免疫力：西洋参中的人参、皂苷等成分可以刺激免疫细胞的活性，来增强人体的免疫功能，有助于预防感染和疾病的发生；

4、抗衰老：西洋参中含有多种有益物质，比如多糖、氨基酸等，可以通过抗氧化清除人体内的自由基，来降低代谢率，从而延缓人体的衰老速度，达到抗衰老的效果；

5、清热养阴：对于治疗阴虚造成的咳嗽、口干等症状，具有一定的作用，可以起到清热除烦等功效。但是如果老人存在着体质湿寒的情况，一般不建议吃西洋参，这是因为西洋参本身性寒，如果老人自身存在着阳气不足、胃内寒湿等异常的情况，还是不要自行盲目的去服用西洋参。

总之老人吃西洋参的好处有很多，但是老人是否适合食用西洋参，这时候还需要根据个人的情况来判断。如果存在着体质湿寒或者是其他身体异常的情况，最好是在医生的指导下来食用，不要盲目的自行去食用。