肝炎患者通常会有乏力纳差、吃不下东西的临床表现，肝炎的患者厌食油腻，指的是看到油腻的东西会觉得不想吃、吃不进、觉得无法消化，主要与慢性肝炎的患者肝功能不佳有关。
胆汁从肝脏内产生，肝炎患者的胆汁代谢会存在问题，胆汁从肝脏产生之后，会随着小胆管逐步汇集到大的胆管，随后到胆囊里进行储存。
虽然胆汁里不含有消化酶，但是胆汁可以帮助乳化食物当中的脂肪滴，让脂肪变成细小的脂肪微粒，可以充分地与消化酶接触并进行消化。
营养丰富、油腻的食物当中通常含有大量的脂肪，如果慢性肝炎患者的胆汁代谢有问题，也就意味着不能很好地消化脂肪，患者就会主观地感觉到厌食油腻。
即便是胃肠道功能正常、胆汁代谢正常的慢性肝炎患者，也不主张吃太油腻的东西，因为摄入的油腻食物过多，会增加肝脏的负担，肝细胞摄取过多脂肪滴，就会形成脂肪肝，而脂肪肝本身也会造成肝功能损伤、转氨酶升高，甚至诱发肝纤维化。
