通常深色蔬菜可以补充铁，比如紫菜、香菇这类食物。铁是造血的主要原料，在体内主要用于合成血红蛋白，主要存在于红细胞中，所以补充铁需要用动物性食物以及富含血细胞食物，如瘦肉、动物肝脏、肾脏、动物血制品，如猪血、鸭血这类食物。

实际补充铁的蔬菜主要是深色蔬菜，如上述的紫菜、香菇，鸡蛋里的蛋黄也含有铁成分，可以用来补铁。但是蛋黄的胆固醇含量较高，不建议多吃，如果要想补铁，可以尽量多补充动物性食物，如瘦肉、血豆腐这类食物。