大脖子病，也叫地方性甲状腺肿，主要是由于缺乏碘元素而导致，多见于山区，以及远离海洋的区域。碘元素，是合成甲状腺激素的重要元素，如果缺碘，甲状腺激素合成不足，会反馈性地刺激垂体分泌促甲状腺激素，会促进甲状腺的增生。甲状腺异常增大，导致脖子大，叫做大脖子病。

大脖子病，要进行碘元素的补充，富含碘元素的食物，包括海产品，比如海带、海虾、海鱼、贝壳类食物，对于补充碘元素非常重要。但是还有一种食物也要重视，就是十字花科类食物，比如卷心菜、大白菜、萝卜等。十字花科类蔬菜，在体内会形成一种硫辛酸盐成分，会与甲状腺竞争性结合碘，使碘吸收受到影响。

因此，大脖子病患者需要多补充海产品，少吃十字花科类的蔬菜。当然，十字花科的蔬菜，也含有丰富的维生素，不能不吃。但是若出现大脖子病，可以适当减少十字花科类蔬菜摄入，多吃海产品。