缺蛋白质，即低蛋白血症，可能会导致患者出现一系列的临床表现和症状，如全身水肿、低蛋白，引起浆膜腔中积液，如胸腔、腹腔里的积水等。此外患者有可能会出现消瘦、营养不良，以及抵抗力下降，易出现感染性的疾病，抗病能力减弱。青少年儿童可能会影响其生长发育，以及神志淡漠、皮肤粗糙、头发易脆、变色等表现，均与缺乏蛋白质有关。
每天需摄入足够的鸡蛋、牛奶，以及富含蛋白质的肉类等进行补充。部分地区，长期缺乏蛋白质摄入的儿童，会出现重度的营养不良，称为蛋白质能量摄入不足，以及重度的消耗性疾病。有可能出现蛋白质缺乏的疾病，如恶性肿瘤、严重的感染性疾病、结核等，均有可能出现蛋白质的消耗过度，从而引起患者缺少蛋白质、全身浮肿等问题。对于这类患者，除治疗原发疾病外，建议大量补充蛋白质，通过食用含蛋白质丰富的食物，或可补充蛋白粉，从而提高蛋白质的含量。
