生姜蜂蜜水具有驱散寒邪、滋养脾胃、止呕、化痰止咳等功效和作用。

蜂蜜是一种甘、平的药物，入脾胃经和肝经，具有甘缓止痛、温中的功效。生姜则是一种辛温的药物，入肺经、脾经和胃经，具有发散风寒的作用，常用于治疗风寒感冒。生姜还可以温胃，降逆止呕，同时也可以化痰。

这两种药物都具有温的性质，可以驱散寒邪、滋养脾胃。一个是温胃的，一个是和胃的，两个药物都可以止呕，治疗恶心、呕吐等症状。此外蜂蜜也具有化痰止咳的作用，虽然甜，但并不黏腻，同时有化痰止咳的作用。