甘油三酯是血脂非常重要的组成成分，在化验单上能够看到甘油三酯英文缩写是TG。其正常值范围确实比较窄，可能在2mmol/L以内。甘油三酯受饮食影响非常大，如果最近吃得比较素，甘油三酯就会在正常范围或者很低。

最近如果大量摄入油脂，可能甘油三酯水平就会升得比较高，尤其是进食过油的食物，如油炸食品，还有明显的过油食品，确实会使甘油三酯升得非常高。而且甘油三酯升高以后就会导致类似于脂肪肝，还有内脏的脂肪沉积。

因为甘油三酯主要是乳糜微粒，可以分解为游离脂肪酸，除了会对肝脏造成影响，也会对胰腺造成影响。在特别高的甘油三酯的情况下，会引起急性胰腺炎，这是对外分泌功能影响。而对内分泌，也会影响到胰岛素的分泌，即所谓的脂毒性。

因此建议如果甘油三酯水平特别高，一定要查一查，自己从原因上，要少吃一些过油的东西，尽可能保持素餐，可能非常有助于降低血中的甘油三酯水平。