减肥过程中吃一个汉堡是否变胖，要根据具体情况具体分析，具体情况如下：

1、如果在减肥期间，已经养成严格控制过多食物摄入、保证均衡营养、积极运动的习惯，偶尔吃一个汉堡，通常并不会导致减肥效果降低。如果吃完汉堡后，能配合积极运动，如跑步、打球、游泳，可以及时将汉堡中含有的能量进行分解和代谢，有助于保持身体整体的能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，亦不会影响减肥效果，不会造成肥胖的发生；

2、如果在减肥期间，并未养成良好的饮食习惯，也没有养成积极运动的习惯。此时吃1个汉堡，使过多的能量进入体内，而过多的能量在体内以脂肪的形式蓄积，可以造成肥胖的发生。