化验肝功能早上需禁食水。化验肝功是检查血液里肝功各项指标是否正常。最初定指标时，需要足够大样本，用很多健康人化验出平均值，作为化验正常值。而做大样本时，要求所有人空腹不进食、不进水，所以必须与大样本有同样检查条件时才有精准判断。所以如果喝水或者少量进食后，会影响化验值和正常值比较。所以要求肝功检查患者禁食水。