吃东西不吸收，一方面是因为消化系统对于食物消化不充分，影响吸收。另一方面是因为肠黏膜细胞吸收功能受到影响，或者吸收时间不够、吸收面积因疾病影响缩小，都可能会导致食物不吸收的情况。具体原因如下：
1、消化因素：食物进入人体后需要消化成小分子物质，才能被肠黏膜吸收。比如碳水化合物、淀粉类食物，进到肠道后通过消化酶、肠道益生菌，降解为单糖，才能够被肠黏膜细胞吸收。如果淀粉不能充分降解为单糖，或者部分降解、部分完全没有降解，没有降解的部分无法被肠黏膜所吸收。同样摄入的脂肪、蛋白质都需要最后降解为小分子物质，肠黏膜才能吸收。如果消化不充分、消化功能不全，就会导致对食物不能够完全吸收；
2、吸收因素：小肠黏膜的上皮细胞，具有吸收营养物质的功能。如果疾病如肠黏膜糜烂、肠黏膜水肿或者炎症如克罗恩病，使得肠黏膜吸收面积减少，对于营养物质的吸收，也会有较大影响。
此外大便量多或者大便次数多，与不能充分消化、吸收，是不同的概念。
