缺少胃蛋白酶，通常会表现为消化不良，可能会出现吃完饭后腹胀、腹痛、恶心想吐、反酸、烧心，或者是大便的性状改变、次数增多以及出现腹泻等。

胃黏膜的上皮有种细胞叫主细胞，其主要分泌蛋白酶，通过胃酸的活化，可以起到消化食物、吸收蛋白质的作用。如果蛋白酶缺乏后，相应对于蛋白质的消化作用就会降低，可能会产生消化不良的症状。

尤其是在进食较多蛋白质食物后，没有进行细嚼慢咽，又存在胃蛋白酶缺乏的情况，便会导致消化不良，出现打嗝、恶心、腹胀、反酸水以及厌食等一系列表现。所以缺少胃蛋白酶时，要及时就医，进行相应治疗。