胆囊炎患者，尤其在急性炎症期时，应低脂饮食，尽量避免进食油腻、高油脂或高蛋白食物。包括牛肉、羊肉、鸡、鱼、鸡蛋等，尤其是煎鸡蛋，均属于含油脂和蛋白较高的食物。此类食物对胆囊的刺激较为强烈，在胆囊炎期间不能进食。胆囊炎患者应清淡饮食，可以进食米饭、馒头或面条等，此外多数蔬菜、水果也可以摄入，蔬菜、水果中油脂含量较低。

但仍有部分水果，如榴莲，其中蛋白、脂类含量均较高。虽然榴莲称为水果之王，属于较好的水果，但在胆囊炎期间应避免进食。因为榴莲含油脂较高，与肉类或鸡蛋相同，对胆囊刺激较严重。