焦三仙指的是三种具有消食导滞功效的中药，包括焦山楂、焦麦芽和焦神曲，这三个药主要功效是消食导滞，临床经验认为经过炒制以后，具有更好的健胃消食作用。在临床遣方用药的时候，常把山楂、麦芽和神曲这三味药共同使用，以起到更好的消食化积作用，所以俗称为三仙。如果炒制的火候比较轻，称为炒三仙，炒制的火候较重，出现焦黄的颜色称为焦三仙。

山楂主要是消食健脾，行气散瘀，化浊降脂，可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、瘀血经闭等，而焦麦芽主要用于治疗消食化滞和脘腹胀痛。焦神曲也是用神曲炒制后而成，神曲本身是一个复方的发酵品种，是鲜辣蓼、鲜青蒿和苍耳秧等六味药发酵而成。山楂、麦芽和神曲这三味药炒焦后入药，并称为焦三仙，以起到开胃消食的作用。