真空即食阿胶糕过期了是不能够吃的，因为可能会出现变质，从而对身体造成伤害。在日常生活中，也需要注意查看其他食品的保质期。

不论真空包装还是非真空包装，过期了都是不能够吃的。因为过期以后其中的营养物质、味道会发生变化，比如可能会导致菌群生长，从而产生对人体有害的物质，比如曲霉菌等，所以真空即食的阿胶糕过期了不能吃。

如果吃了可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，严重的很可能会导致食物中毒，如果说已经吃了真空即食阿胶糕建议及时就医，密切观察，多喝水促进体内的物质的排出排泄。

在食用食品的时候要查看生产日期及保存方法，如果出现过期就不要吃，并且将这些东西立即扔掉。