饥饿是指人体摄入的营养物质(主要是热量和蛋白质)无法满足机体维持各种代谢要求的最低需要量。饥饿早期身体常见变化有血糖及相关激素变化、脂肪分解、肌肉蛋白分解加速、基础代谢降低等。

1、血糖及相关激素变化：体内糖原量明显减少，血糖浓度迅速下降，胰岛素水平也随之降低，而胰高血糖素水平则升高。

2、脂肪分解：脂肪动员增加，使得酮体生成增多，血浆甘油和脂肪酸水平升高，此时脂肪酸和酮体成为体内重要燃料。

3、肌肉蛋白分解加速：释放出氨基酸，主要是丙氨酸和谷氨酰胺。甘油和丙氨酸在肝内转换成葡萄糖，即糖异生作用。

4、基础代谢降低：饥饿状态下，为维持机体重要组织、器官和大脑的基本代谢，心肌、骨骼肌等组织对葡萄糖的利用率降低，需求量减少，血糖维持在3.9mmol/L左右。饥饿早期的主要能量来源是蛋白质和脂肪，其中脂肪供能约占85%，某些脏器如肝、胃肠道和胰腺的重量下降。

参考资料：[1]赵玉沛.中华医学百科全书 临床医学 普通外科学[J].北京:中国协和医科大学出版社,2017.6.