吃柿子的禁忌有空腹过食、食用未成熟柿子、喝酒后食用、与高蛋白质食物同食等，具体如下：

1、忌空腹过食及未成熟的柿子：柿子中含有过多的鞣酸，而未成熟的柿子更多，食用后遇胃酸成为胶状物，若空腹过食柿子，影响胃的受纳和通降，则可能导致胃石症；

2、喝酒后忌食用：酒精对于胃有一定的刺激作用，喝酒后食用柿子，可能会形成无法消化的胶状物质，从而引起胃肠不适出现消化不良的现象，所以喝酒后不能食用柿子；

3、忌与高蛋白质食物同食：由于柿子中的鞣酸在胃酸环境下与蛋白质发生反应，形成不溶于水的鞣酸蛋白会沉淀与胃内，故柿子不能与高蛋白物质同时食用，如螃蟹、鱼虾等；

4、忌与含铁食物同食：由于柿子的鞣酸物质会阻碍铁的吸收，故不能与含铁食物同食，如香蕉、西红柿等；

5、忌与甘薯、黑枣同食：由于甘薯食用后可以导致胃酸分泌增加，而黑枣和柿子都含有较多的鞣酸物质，同食的话可能会导致胃结石出现；

6、糖尿病、胃肠功能较差的患者忌食：由于柿子中含有较多的糖分、胶质、鞣酸等物质，可能会引起糖尿病血糖升高和胃肠功能较差的患者出现腹泻、呕吐等症状。

以上就是吃柿子的常见禁忌，但需要注意的是，对于柿子过敏的人群，应避免食用，以免引发过敏反应出现。