石斛属于补虚药，泡水喝具有益胃生津、滋阴清热、清利咽喉的功效，还可以起到改善肾阴虚、增强免疫的作用，临床上常用来治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕等情况，适合热病伤津、肾阴亏虚的人群应用，但不建议自行盲目使用，以免引起恶心、呕吐等药物不良反应。

1、益胃生津：石斛味甘，性微寒，入胃经，能养胃阴、生津液，泡水喝可治津伤或胃阴不足之口渴，以及胃脱隐隐灼痛、纳呆干呕等，临床上常与北沙参、玉竹、麦冬等药材同用。

2、滋阴清热：入肾经能滋肾阴、清虚热，治阴虚之虚热不退，泡水喝一定程度上可改善目暗不明、视物昏花、筋骨痿软等症状，临床上多与枸杞子、菊花、决明子等同用。

3、清利咽喉：石斛还具有清利咽喉的作用，可治疗慢性咽炎，可配合金银花、麦冬、胖大海、生甘草一起泡水服用。

4、改善肾阴虚：石斛泡水喝对肝肾阴虚之眼目昏花或膜遮晴等症，也可起到治疗效果，可与菊花、枸杞子等同用。

5、增强免疫：从西医来看，石斛中的多糖类物质，具有免疫调节的作用，泡水喝可起到增强机体免疫功能。

通过泡水的形式使用石斛时，可以将鲜品洗净、切段，干品可以洗净即可，但患者应用前应前往医院中医科进行辨证论治，通过医生的望、闻、问、切，以明确是否适合使用，并在医生指导下通过正确的使用方法应用石斛。

此外，由于石斛甘补敛邪，因此温热病患者不宜早用，又因石斛能助湿，所以湿温尚未化燥者忌服。