鲜牛奶和纯牛奶的区别主要是灭菌方式不同，但也因此导致二者在储存方式、储存时长方面有所区别，同时也在营养价值和售价方面有一定不同，广大人群可根据自身需求进行选择。

1、灭菌方式：鲜牛奶多采取巴氏杀菌法对牛奶进行灭菌，灭菌环境的温度多为62-65℃或75-90℃，属于低温灭菌，而纯牛奶则一般采取的是超高温灭菌法，其温度在132℃以上，是经过瞬时高温灭菌所致。

2、储存方式：由于灭菌方式不同，因此两种牛奶的储存方式有所不同。鲜牛奶为了抑制细菌繁殖，多储存于0-4℃的低温环境中，而纯牛奶多储存于常温环境中，但需避光存放。

3、储存时长：鲜牛奶灭菌温度较低，细菌杀灭不彻底，可储存时间也相对较短，一般为7天左右，而纯牛奶由于灭菌较彻底，细菌繁殖力差，因此一般可储存时间为1-6个月，甚至更长。

4、营养价值：鲜牛奶中含有的营养物质较多，而纯牛奶由于经过了高温灭菌，其营养成分流失较大，其所含的钙质和维生素，较鲜牛奶而言有较大减少。

5、价格：鲜牛奶因其灭菌方式的特殊性，对于奶源品质的要求更高，且储存、运输条件也要更高，因此价格通常比纯牛奶更贵一些。

无论是鲜牛奶还是纯牛奶，都具有较高的营养价值，能够促进大脑发育，为身体补充较多蛋白质、钙质等，如果对奶制品不过敏，可适当根据个人需求增加牛奶的饮用量。