中医学认为，秋葵具有性寒的特性，因此属于凉性食物，它有利于咽喉通畅、调节月经等。此外，秋葵富含蛋白质、维生素和微量元素，能增强免疫力、预防糖尿病，并且保护胃黏膜。

秋葵能分泌一种黏蛋白，对胃肠道有益。但是由于秋葵属于寒凉性食物，脾胃虚弱者不宜食用过量。秋葵可以凉拌或者热炒，也可以油炸，但在凉拌或炒食之前，需先用沸水煮3分钟，以去除其涩性。

脾胃虚寒、容易腹泻的人最好不要食用过多的秋葵，此外，秋葵含有较多的钾，肾病患者最好不要生食。