藕是寒性还是热性，跟食用方法有很大的关系。藕生食属于寒性，熟食属于热性。藕又称为莲藕，可生食，也可煮熟食用，具有相当高的营养价值，含有丰富的维生素、矿物质。

莲藕生用，性味甘、凉，具有清热生津、凉血止血的功效。熟用性温，具有养血生肌、健脾益胃的作用。现代药理研究，莲藕可以清热凉血、通便止泻、益血止血、健脾开胃。

因为藕的营养价值比较高，可以生吃或者煮熟吃，捣汁饮用或者是晒干磨粉煮粥，煮藕的时候要忌用铁锅，以免导致食物发黑。