黄瓜是凉性的，归属脾、胃、肺经，具有清热利水、解毒的功效。因此，黄瓜常被用于治疗烦渴病、咽喉肿痛等症状。
现代研究表明，黄瓜富含多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B2和胡萝卜素等，还含有丰富的蛋白质和微量元素，对肝脏有保护作用，也具有美容护肤的效果。
黄瓜中的氨基酸也被用于解酒和解毒，黄瓜常被用于减肥，主要是因为其中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，并降低血糖，因此对于糖尿病患者来说，黄瓜常被用来作为充饥食物。此外，黄瓜中的维生素B1也具有安神的作用。
总之，黄瓜具有丰富的营养价值。然而由于其寒凉性质，脾胃虚寒、易腹泻的人应该少量食用。
