长期暴露于油烟中会增加患癌症的风险，尤其是肺癌，这是呼吸道最常见的恶性肿瘤之一。

虽然研究已经证实吸烟和肺癌之间存在着密切的关系，但仍有相当比例的患者，特别是女性患者没有吸烟史，却容易患上肺癌，尤其是腺癌。因此，许多科学家对此进行了研究，结果发现长期接触油烟，尤其是在炒菜时，会增加患肺癌的风险，尤其是腺癌。

主要是因为油烟中含有苯并芘焦油等有害化学物质，这些成分与吸烟后烟雾中的成分非常相似。因此，长期暴露于油烟中会增加患肺癌的风险。同时，可以改变烹饪方式，减少过多油炸类食品的摄入，增加水煮或烤制的烹饪方式，这些举措都有助于减少患癌症的风险。