苦瓜是一款非常健康的食物，因为口感的原因，很少有人愿意吃！它的名字里有个“苦”字，它的口感也是相当苦的！

　　苦瓜，其性味苦，寒。入心、脾、肝、胃经。可清暑涤热，明目，解毒。制热病烦渴引饮、中暑，痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮、便秘等。

　　苦瓜使用方法有以下几类共大家参考：

　　凉拌苦瓜

　　做法是将苦瓜切寸段，然后开水淖20-30秒至颜色变成翠绿色，然后过凉水或冰箱冷藏室静置常温。让后将苦瓜置于凉拌盆内，放入适量盐、陈醋、香油搅拌均匀即可。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　做法：苦瓜两根，鸡蛋3个  辅料食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒，水适量。苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片，三个鸡蛋提前磕进碗里，加入适量盐、料酒和温水将蛋液搅拌均匀。先把鸡蛋炒好。让后在炒苦瓜，苦瓜炒熟后加入鸡蛋块翻炒，翻炒均匀后关火出锅。

　　清炒苦瓜

　　做法：苦瓜一根洗净备用，切去两边的尖头，切开去瓜瓤，将苦瓜切成特别薄的薄片，在水里加2汤匙盐，然后将苦瓜浸泡五分钟。热锅烧油，待油开，将苦瓜放入锅中清炒两分钟，不用放盐，因之前浸泡时已加盐，加入2克鸡精提味

　　苦瓜的禁忌：苦瓜苦寒，各种寒证、气虚、阳虚、脾胃虚弱、脾胃虚寒，长期便溏，遇冷后身体各种不舒服的人就不适合吃苦瓜。