胆囊切除术后饮食应注意逐步恢复正常饮食、规范摄入膳食纤维，另外还需注意避免摄入高脂肪的食物、避免摄入辛辣、刺激性食物，以及避免摄入产气食物等。

1、逐步恢复正常饮食：患者在胆囊切除术后早期应进行清淡的流质、半流质饮食，比如蛋花汤、蔬菜汤等，然后逐步过渡到正常饮食，以免增加消化负担。

2、规范摄入膳食纤维：如果大量摄入富含不可溶性膳食纤维的全麦面包和谷类食品、坚果等，也会增加胃肠道负担，不利于食物的消化吸收，影响身体的恢复。此时可以适当摄入可溶性膳食纤维，如燕麦等，不仅可以促进消化，还可以增加营养的吸收。

3、避免摄入高脂肪的食物：在切除胆囊的数周内应避免高脂肪饮食，比如油炸食品，包括炸薯条、薯片。高脂肪肉类，包括熏肉、腊肠、香肠、碎牛肉、排骨，以及高脂乳制品，包括黄油、奶酪、冰淇淋、奶油、全脂牛奶等。

4、避免摄入辛辣、刺激性食物：比如辣椒、花椒、芥末、麻辣火锅等，如果患者进食此类食物，可能会刺激机体，从而影响术后的恢复。

5、避免摄入产气食物：包括碳酸饮料、红薯等，进食后会导致胃肠道内产生较多气体，也可能会对机体的恢复产生一定程度上的不利影响。

除上述注意事项外，如果在术后出现持续性腹痛、严重恶心或呕吐、黄疸等情况，则需要及时到肝胆外科就诊，完善问诊、腹部超声检查等，以明确诊断，避免延误治疗。