急性肠胃炎是指肠胃黏膜发生急性炎症后诱发的临床急症，患者的主要症状为恶心、呕吐、身体发热、腹痛以及腹泻等。饮食方面，除忌食高脂肪、辛辣刺激和生冷、高纤维素类食物，可食面汤、馒头等清淡易消化的食物。

急性肠胃炎患者如果护理中饮食得当，通常可在2-3天左右能够恢复正常饮食。这是因为急性肠胃炎患者受到细菌感染，使得肠胃黏膜受到刺激，影响胃肠功能并不断下降，与此同时也会对患者消化系统的正常功能产生影响，因此在发病后的饮食护理中要格外注意。

一般来说，可以为患者提供高热量，比较清淡和易消化，以及少渣的流质饮食或者半流质饮食，除粥以外可以准备一些软饭、面包以及面片、嫩叶青菜等食物。

但要注意避免食用牛奶以及鸡蛋等食物，虽然蛋白质的含量较高，然而脂肪含量也比较高，患者消化吸收起来较为困难，尤其是在发病初期不适合食用。

急性肠胃炎患者的饮食护理中，还应注意遵循少食多餐的饮食原则，观察大便逐步成形后，可以适当地从流质饮食过渡到半流质饮食，再过渡到正常的普通饮食。在日常饮食的过程中需要注意食物的卫生，在吃瓜果时也要注意充分洗净。