黑色素是一种生物色素，对人体具有重要作用，日常生活中，能够产生黑色素的食物常见于谷类、蔬果以及肉类等，分布较为广泛。

1、谷类：常见有黑米、黑豆、黑芝麻、黑荞麦、黑糯米等，可单独作为主食或与其他食物搭配食用；

2、蔬果：常见如黑木耳、香菇、海带、紫菜、紫茄子、紫豆、紫甘蓝、桑葚、葡萄等也可以补充黑色素，适当食用还可补充人体所必需的其他微量元素；

3、肉类：如乌鸡、甲鱼、墨鱼、动物肝脏等食物。

如果缺乏黑色素会导致人体的毛发、眼瞳、皮肤等部位或器官变白或出现白斑，还可能导致白癜风、白化病的生成。因此，黑色素缺乏的人群在遵医嘱进行正规治疗的同时，还可以适当摄入含黑色素丰富的食物。另外，酱油、腌菜、咸菜等腌制类食物也可能含有黑色素，但若过量食用会增加盐的摄入，对机体健康不利。

需要注意，黑色素虽对人体具有一定的益处，但对于普通人群来说，维持正常的日常饮食即可补充每日所需，应避免过量食用，体内黑色素含量过多的话可能会导致皮肤变黑、出现斑点等，从而影响美观。因此，建议食用时注意食物选择的多样性，可多种蔬菜、肉类搭配烹饪，以保证营养均衡，同时要适当补充蛋白质、维生素、碳水化合物等营养元素，有利于维持机体代谢，保证身体健康。