晚上适量吃桃子（每次不超过200克）一般不会变胖。因为桃子热量不高，每100克桃子中约含48千卡的热量，如果在晚餐时少吃主食并控制其他食物的热量，吃少量的桃子就不会对体重有影响。

如果晚上吃桃子过多，则会有体重增长的危险。因为桃子中含糖量较高，如果在晚上睡觉之前吃大量桃子，糖分无法在短时间内彻底消耗，并且会在体内转换成脂肪，从而增加肥胖几率。而且桃子含水量多，如果晚上吃桃子过多，容易增加夜间上厕所的次数，影响睡眠。另外，由于晚餐后运动少，能量消耗也小于白天，所以应避免摄入更多能量，避免吃过多的桃子。

如果担心肥胖，建议晚餐可选择蛋白质较高的食物，如鱼肉、虾肉搭配新鲜的蔬菜以及少量的碳水食物，养成健康的饮食习惯，合理搭配三餐，有助于身体健康和身材的管理。