米中生出的白色蠕虫是米象的幼虫，米象是没有毒的，可以吃，但会破坏米的营养价值。米象在水稻还是禾苗的时候就生活在水稻上了，随着稻谷的成熟，逐渐转移至稻谷上，于是在收割的过程中会随着稻谷被带走。
水稻在加工过程中会进行杀菌杀虫，成年米象在这些过程中会死亡被筛出，但是产在大米上的卵无法被完全消灭。卵的孵化时间一般为5个月，在这段时间内或温度比较高的情况下，就会孵化出白色的蠕虫，即米象幼虫。米象一生都在米中生存，基本不携带病原菌，所以这些被白色蠕虫污染的米还是可以吃的。
米象以大米为食，被咬过的大米也不会残留毒素，被食用或产卵的米会因内部空缺而在淘米过程中浮起来，这时候需要将这些米直接丢弃，在米饭蒸熟后，白色蠕虫会直接死亡。如果介意，可以直接挑出，但剩下的米饭是无毒可以食用的。
如果想去除米中的白色蠕虫，可以在阴凉干燥处将米摊开，找出虫子。然后将剩下的大米冷冻保存，低温状态一般不会继续孵化白色蠕虫。另外，可以采取保持干燥的方法预防白色蠕虫的孵化，比如使用木桶装米，保持米桶干燥等方式。还可以尝试在米中加入茶叶、花椒或可挥发的酒，这些东西产生的气味能够驱散白色蠕虫，减少大米生虫。