一般空心菜叶子是可以吃的，空心菜叶子的营养成分也基本和空心菜没有太大差异，其中富含维生素A、维生素B族、维生素C、烟酸、蛋白质、钙、磷、纤维素等多种人体所需的营养物质，适量食用对人体有益。

空心菜叶子中富含纤维素，有利于肠道蠕动，适量食用可以改善便秘的发生。而且其中富含烟酸、维生素C，是一种碱性食物，其中富含钾、氯等，适量食用对于存在高血脂、高血糖，以及体液平衡紊乱等人群来说有所益处。

但是空心菜是一种凉性蔬菜，所以大量进食空心菜叶子，对本身存在胃肠道功能障碍、体质寒凉等人群不利，过量食用可能会引起腹痛、腹泻、胃痛、食欲不振等不良症状，因此此类人群应尽量减少或避免食用。

此外，在选购空心菜叶子时，注意挑选完整、没有腐烂、发黄、害虫的完整叶子。而且进食空心菜叶子前，要将菜叶冲洗干净，避免叶子表面有农药残留。之后可以利用一些烹饪手段，比如煮、炒等，搭配其他食材一起食用。