食盐加碘还是不加碘，要根据不同的具体情况来选择。甲亢患者需要吃无碘盐，大众人群需要吃碘盐。因为碘是甲状腺细胞合成甲状腺激素的必需原料，机体缺碘会导致一系列的疾病，称为碘缺乏病。

碘缺乏病患者早期无明显临床症状，甲状腺轻到中度的弥漫性肿大，质软、无压痛，极少数明显肿大者可出现压迫症状，如呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑、刺激性咳嗽等。孕妇缺碘，可能会导致呆小儿。我国部分地区缺碘，因此日常食用的食盐中加入碘盐，可以减少碘缺乏症。根据不同的地区选择不同的补碘策略，从而满足人体对碘的需求。