一般情况下，生蚝里面黑色的部分是可以吃的。生蚝是一种营养价值较高的食品，除了外壳不可食用外，其余的部分都可以食用。生蚝体内的黑色部分是生蚝的消化系统，里面主要为还未来得及消化的海藻、有机物等食物，含有蛋白质、锌等营养物质，正常情况下可以放心食用。但如果养殖场水域受到污染，可能会在生蚝的消化系统内富集污染物，则不建议食用生蚝的黑色部分，防止对人体造成危害。

对于大部分人群，食用生蚝对人体有一定的好处，生蚝含有人体所需的氨基酸，并且低脂肪、低胆固醇，是一种营养丰富且健康的美食。但是食用生蚝时需要注意：

1、海鲜过敏的人群谨慎食用，生蚝也是海鲜的一种，对其他海鲜过敏的人对生蚝过敏的几率也很大。如果食用生蚝后出现皮肤瘙痒、红疹、红斑等症状应及时前往医院，症状严重者要禁食生蚝；

2、胃肠道不适者不宜吃生蚝，胃肠道不适者对细菌的抵抗力下降，食用生蚝后，可能会加重胃肠道不适；

3、高尿酸血症的患者不适合大量吃生蚝，因为生蚝的嘌呤含量较高，食用后可能会加重痛风症状；

4、尽量不要生食生蚝，生蚝在生长过程中可能带有各种细菌、寄生虫等对人体有害的物质，生食容易导致寄生虫感染及肠胃炎等胃肠道疾病。