银耳泡久了会有毒吗

2021-10-16 19:32阅读:

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银耳泡久了容易滋生细菌,出现变质,会产生一定的毒素,食用后可能会对机体产生一定的影响,甚至出现中毒的症状,而且浸泡过久的银耳营养也会有一定程度的流失,所以一般不建议食用泡久的银耳。

银耳浸泡过久可能会产生米酵菌酸,米酵菌酸属于一种生物毒素,食用后可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应,病情严重的患者还可能出现昏迷、休克,甚至对生命产生威胁。另外,米酵菌酸对肝脏也会造成一定的损伤,而且这种毒素通常不能在高温下被消灭,所以在烹饪后仍有可能对机体产生影响。此外,部分学者认为泡久的银耳还可能产生一定的亚硝酸盐,食用过多也会对机体产生一定的影响。

因此,建议将银耳温水泡发2小时左右即可,不要浸泡过长时间。浸泡后使用清水或淀粉水将银耳清洗干净后再进行烹饪,以防止浸泡时银耳表面附着的细菌被食用,使机体出现感染等情况。另外泡发的银耳建议一次煮熟,尽快食用完,不建议食用隔夜银耳,以免饮食中的硝酸盐还原为亚硝酸盐,影响身体健康。若已经食用泡久、隔夜银耳,出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状,建议及时就医治疗。

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张晓伟河北省人民医院

2023/06/02播放(86500)

氨气有毒吗

"氨气是有毒的,氨气主要经呼吸道吸入中毒,氨气对人体的毒性与环境中的氨的浓度,以及接触的时间相关。低浓度的氨对黏膜有刺激作用,高浓度的氨则可造成组织蛋白变性、脂肪组织皂化等能组织溶解性坏死,也称皂化作用,引起皮肤及上呼吸道黏膜化学性炎性,以及烧伤、肺充血、肺水肿,及出血等。经呼吸道吸入肺泡的氨大部分吸收入血,使血氨浓度增高,会造成中枢神经系统损害,先兴奋后麻痹。氨还可以引起脂肪变性、肾间质炎性改变,以及心肌损害。轻度氨中毒表现的是肺纹理增强或边缘模糊,符合支气管炎或支气管周围炎,血气分析动脉血氧分压低于预期值的10-20mmHg。中度中毒表现为肺纹理增粗,边缘模糊或呈网状阴影,肺野透亮度下降,边缘会呈模糊的、散在的斑片状阴影,符合肺炎或间质性肺炎的表现,在吸入氧浓度<50%时,动脉血氧分压>60mmHg。重度中毒表现为双肺野密度较淡,边缘模糊的斑片影,云絮状阴影,可融合成大片,符合严重的肺炎或肺泡性肺水肿,血气分析在高浓度吸氧时动脉血氧分压<60mmHg。出现了氨中毒的情况,应该将患者立即撤离现场,送至新鲜空气处,监测血氧饱和度,立即送至医院就诊。"

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吴金玲首都医科大学附属北京朝阳医院

2020/03/31收听(52374)

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