生蚝又称牡蛎，一次具体食用多少个，主要根据生蚝的大小进行判断。通常情况下，生蚝肉食用40-75克为宜。换算成生蚝的个数，中大型的生蚝可以食用约1-2个，较小的可以食用3-4个。生蚝中富含牛磺酸、维生素，以及微量元素如硒、锌、铁等，有利于帮助人体补充所需的营养物质。而且生蚝是一种高蛋白食物，其中的脂肪、胆固醇含量偏低，适合患有心血管疾病的人群食用。
但如果食用过多，也会加重机体的代谢负担，从而诱发一些不良反应。比如生蚝中含有嘌呤，对于高尿酸血症、痛风患者，可以加重病情。而且生蚝是一种海鲜，对于海鲜过敏，或者胃肠功能不佳的人群来说，大量食用可能会引发胃肠道炎症，严重时可能引起食物中毒，因此建议适量食用。
建议在挑选生蚝时选择新鲜、有活力的生蚝，避免食用死亡时间较长的生蚝。因为生蚝死后寄生的细菌开始分解生蚝体内的蛋白质，会产生部分有害于人类身体健康的物质，因此死亡时间较长的生蚝不建议食用。并且在食用生蚝时，需要将其烹煮熟后再食用，避免其中的细菌和寄生虫依旧存活，进而可能会引起胃肠不适，引发腹痛、腹泻等不适症状。