经常喝开水冲鸡蛋加香油，可以使身体补充一定量的营养成分，为身体提供水分，对于胃肠道也会有一定的保护作用。
1、补充营养：鸡蛋中含有丰富的蛋白质，以及维生素、钾、磷等微量元素，香油通常是芝麻油，同样含有一些人体所需的营养物质，所以经常喝开水冲鸡蛋加香油可以给人体补充营养；
2、提供水分：开水冲鸡蛋，通常需要用刚刚煮沸的纯净水，将搅拌完全的鸡蛋冲开，再滴加香油以减少鸡蛋的腥味，对于不爱喝水的人群，这样做可以补充一定量的水分；
3、保护胃肠道：从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，并加适量香油，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激。如果后续吃了较为刺激的食物，香油以及鸡蛋中的蛋白质，可以在一定程度上保护肠胃，免受刺激性食物的伤害。
虽然开水冲鸡蛋加香油对于普通人群有较多的好处，但由于鸡蛋可能存在沙门氏菌等致病菌，所以冲鸡蛋尽量选择煮沸的水进行，如果温度不够，可能会有沙门氏菌感染的几率。另外开水冲鸡蛋不要加过量的糖、蜂蜜等高糖分食物，长此以往可能会出现肥胖等情况。