牛油果核的成分和牛油果肉的成分类似，一般情况下牛油果核可以食用，但不建议直接食用。因为牛油果核通常较硬，且直接生食口感略差，偏苦涩，通常建议将牛油果核的棕色表皮去掉，然后用破壁机打成粉冲水，或者是配水打成牛油果核汁，也可以煮熟约15分钟后再吃。
1、提供营养：牛油果核中含有较多的油酸、蛋白质、维生素、矿物质等，进入人体后被吸收可以提供一定的营养；
2、改善便秘：牛油果核中含有一定量的水溶性膳食纤维，在肠道中可以遇水膨胀，适量食用牛油果核后可以促进肠胃蠕动，从而改善便秘的症状；
3、延缓衰老：牛油果核中含有黄酮、不饱和脂肪酸，可以在一定程度上帮助清除人体内自由基，有一定的抗氧化作用，可帮助延缓衰老。
虽然牛油果核可以吃并对身体有好处，但对于部分过敏体质人群，建议少量食用或者不食用牛油果核，避免引起过敏反应。在食用前应将其煮熟后再食用，以免吃生的牛油果核引起胃肠道不适。同时也建议部分过敏人群，尽量不要食用牛油果核，以免出现过敏反应，危及生命。
